食品價格易掌控

相對于客戶自營食堂，食堂承包公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料，或早已跟相關(guān)廠家達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內(nèi)輕車熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商，以低于市場批發(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送。以資源整合優(yōu)勢直接降低儲運(yùn)及經(jīng)營成本。 自營的采購基本上是由本地近的市場采購，食品流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運(yùn)營商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，再到自營采購手中已是被賺好幾筆費(fèi)用，當(dāng)然還要承當(dāng)其中來回折騰的運(yùn)輸費(fèi)用。

食堂承包：食堂管理之安全檢查

安全檢查的程序

制定整改計(jì)劃并追1蹤：對檢查出的各類問題要根據(jù)其造成損失和后果的嚴(yán)重性進(jìn)行分類，判斷發(fā)生的原因，找出解決問題的辦法，對不能再短時間解決的，要采取臨時措施。編織整改計(jì)劃并發(fā)送到所有責(zé)任人和，追1蹤檢查落實(shí)情況。整改計(jì)劃內(nèi)容包括：問題的描述；改進(jìn)措施；責(zé)任人（部門）；期限；預(yù)期的奮勇。

承包高校食堂后，應(yīng)如何做好食堂管理？

注重食堂內(nèi)部的信息交流

高校食堂內(nèi)部的交流，足以影響到整個食堂管理效果。因?yàn)椋谶@個食堂管理流程中，如果上下級能進(jìn)行一個及時的交流的話，那么就能進(jìn)行一個協(xié)調(diào)配合，提高整個管理的效率。想要做到這一步，需要一個良好的食堂管理系統(tǒng)，讓整一個管理流程變得流程有效率。

做好檢查工作

如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚，工作標(biāo)準(zhǔn)具體的話，上級可以通過一些檢查手段，快速的了解到各個環(huán)節(jié)的管理人員的工作情況，提高整個管理流程的效率。反之，則會降低管理效率。